2013年5月の記事一覧
今日の給食
投稿日時 : 2013/05/28
職員室
カテゴリ:
職員室
カテゴリ: 【５月２８日（火）の献立】
はちみつパン 牛乳 エビ焼きそば かんぴょうサラダ オレンジゼリーです。
今日はエビ焼きそばです（＾＾）♪
焼きそば麺は、２０～２２ｋｇ使います。
給食は、食中毒予防の観点から、全ての食材に火を通し、
７５℃以上・１分以上の確認をしてから提供します。
大きな釜で炒めるだけでは、焼きそば麺の温度が上がりにくく、
温度を上げるために炒め続ければ、釜の周りに麺がくっついて
こげてしまう（?□?；）
ということで、焼きそばの日は２つの釜を使って炒めてくれています（＾＾）ｖ
少ない量で炒めた方が、材料も麺も温度がすぐに上がるし、
美味しいまま提供できるから！とのことです（*▽*）ノ
今日は、さらにもう一工夫！
エビ焼きそばは水分が出にくく、材料と一緒に麺を蒸すことが難しい。
ので、別の釜で麺を蒸してくださいました！
おかげで、麺の温度も上がり、こげつくことなく上手に出来上がりました（´▽`人）-☆
今日もありがとうございました☆
麺なので、モリモリ食べてくれることでしょう（≧▽≦）ノ